Chiscioi

 Preparazione della pasta :

In una terrina mischiate la farina nera, quella bianca, un pizzico di sale e il bicarbonato, la birra e la grappa fino ad ottenere un composto di morbida consistenza (se necessario aggiungete anche dell'acqua). Riponete in luogo fresco e asciutto e lasciate riposare per circa 1 ora. Trascorsa l'ora, fate scaldare dell'olio in una pentola capiente e, una volta caldo, fatevi scivolare un po' di impasto aiutandovi con un cucchiaio inumidito.

Cottura :

Formate delle frittelle e, mentre friggono su di un lato, mette sull'altro lato il formaggio tagliato a fettine sottili; prima di togliere le frittelle dall'olio giratele sull'altro lato per pochi minuti per renderle più croccanti. Fatele sgocciolare su carta assorbente e servitele avendo cura di non lasciarli raffreddare macinandovi sopra del pepe fresco a piacere
Vi invitiamo inoltre a partecipare alla Sagra dei Chisciöi che si tiene a Tirano e a Sernio a fine agosto.