Ricette :: Taroz

Taroz

Un piatto tradizionale basato sull'utilizzo di verdure facilmente coltivabili
I taroz (foto G. Meneghello)
Tipologia :
Primi Piatti
Preparazione :
10min.
Cottura :
20min.
Difficoltà :
media

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INGREDIENTI

Per 4 persone.

Ingredienti.
  • 400 gr. di patate
  • 300 gr. di fagiolini
  • 100 gr. di fagioli
  • 200 gr. di formaggio semigrasso
  • 150 gr. di burro
  • 1 cipolla
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

I Taroz sono un piatto tradizionale della gastronomia valtellinese basato sull'utilizzo di verdure facilmente coltivabili anche in terreni montuosi. Si tratta infatti di una purea di patate, fagioli e fagiolini conditi con il tradizionale burro e formaggio valtellinese.


Preparazione:

Fate bollire le patate (meglio con la buccia per mantenere intatte tutte le proprietà nutritive), i fagioli e i fagiolini. A cottura ultimata sbucciate le patate, unitele ai fagiolini e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, schiacciateli sino ad ottenere una purea. Mettete l'impasto in una pirofila alternandolo a strati di formaggio tagliato a cubetti. Cospargete poi il tutto con un soffritto di burro, cipolla, e pepe.

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