Pěpi di frumento

dalla Valtellina
Tipologia :
Primi Piatti
Preparazione :

Cottura :

Difficoltà :


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INGREDIENTI

Per 4 persone.

  • 500 gr. di farina bianca
  • 200 gr. di patate
  • 200 gr. di formaggio semigrasso
  • 150 gr. di burro
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di salvia
  • sale, pepe

PREPARAZIONE

Cos'è :

Non lasciatevi ingannare dal nome, i Pìpi di frumento (badate bene dove cade l'accento) non sono altro che dei piccoli gnocchi fatti a forma di fuso conditi con formaggio e soffritto di burro e salvia.

Come si prepara :

In una terrina impastate la farina bianca con l'acqua e il sale fino a formare un impasto consistente.
Utilizzate l'impasto così ottenuto per formare dei piccoli gnocchi a cui darete la forma di un fuso.
Nel frattempo fate lessare le patate tagliate a pezzetti in abbondante acqua salata, a metĂ  cottura aggiungete gli gnocchi e fateli cuocere per pochi minuti (quando sono cotti dovrebbero galleggiare sulla superficie dell'acqua).
Scolateli e metteteli in un tegame precedentemente imburrato alternandoli a strati di formaggio tagliato a dadini e il grana parmigiano grattugiato. Cospargete il tutto con il burro in cui avrete fatto soffriggere l'aglio e la salvia.
Pepate e servite.

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