Ricette :: Cupèta

Cupèta

Dolce tipico della cucina valtellinese a base di miele
La Cupèta (foto S. Bombardieri)
Tipologia :
Dolce
Preparazione :
20 min.
Cottura :
8 min.
Difficoltà :


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INGREDIENTI

Per 8 persone.

Ingredienti.
  • 700 gr. di miele
  • 2 fogli di ostia
  • 200 gr. di biscotti secchi (Petit)
  • 300 gr. di gherigli di noci spellate

PREPARAZIONE

Strano nome questo che viene associato ad un altro dolce tipico della nostra cucina e che prevede l'impiego di uno dei prodotti tipi della nostra valle: il miele.
Si dice che in passato le donne, durante la preparazione del dolce, masticassero i gherigli delle noci per tritarle ed amalgamarle più velocemente.


Preparazione :

Spellate e tritate finemente i gherigli di noce e tritate i biscotti secchi. In un tegame portare il miele ad ebollizione a fuoco lento.
Mischiate noci e biscotti e aggiungerli al miele fino ad ottenere un composto piuttosto denso amalgamando bene il tutto per circa due minuti.
Lasciate raffreddare il tutto e quindi disponete un foglio di ostia sulla lastra di marmo e fatevi scivolare sopra il composto di miele e noci. Coprite il tutto con il secondo foglio e aiutandovi con il mattarello stendetelo fino ad uno spessore di circa 1 cm. e tagliate a pezzetti.
Suggerimento: per togliere la "pellicina" delle noci più facilmente fatele tostare in forno per circa 10 minuti.

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