Ris e revertis

da Castello dell'Acqua in Valtellina
Ris e Revertis (foto F. Giampietro)
Tipologia :
Primi Piatti
Preparazione :

Cottura :

Difficoltà :


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INGREDIENTI

Per 4 persone.

  • 300 gr. di riso
  • 300 gr. di revertis (cime di luppolo selvatico)
  • 100 gr. di burro
  • uno spicchio di aglio
  • 50 gr. di formaggio grattugiato
  • 50 gr. di formaggio semigrasso
  • sale, pepe

PREPARAZIONE

Cos' :

Originario della zona di Castello dell'Acqua in Valtellina, Ris e revertis un piatto che associa il riso ad una pianta montana: il luppolo selvatico. Strano abbinamento potrete dire, certo, ma con un gusto sfizioso e caratteristico.

Come si prepara :

Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Cinque minuti prima del termine della cottura aggiungete i revertis (che avrete fatto "scottare" in precedenza) e portate a termine la cottura. Scolate il tutto e condite con il formaggio tagliato a cubetti e il soffritto di burro e aglio; prima di servire, spolverate con un po' di pepe.

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