Pažsa de la vulp

dalla Valtellina
Tipologia :
Primi Piatti
Preparazione :

Cottura :

Difficoltà :


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INGREDIENTI

Per 4 persone.

  • 500 gr. di patate
  • 300 gr. di castagne
  • 100 gr. di burro
  • sale
  • aglio

PREPARAZIONE

Cos'è :

Nome singolare per un piatto di semplice preparazione, si tratta infatti di una purea di patate e castagne condita con soffritto di burro e aglio. Mangiata solitamente come primo piatto, viene a volte utilizzata come contorno di secondi piatti dal gusto poco deciso.

Come si prepara :

In due pentole separate fate bollire le castagne e le patate e, terminata la cottura, sbucciatele. Unitele in un tegame e schiacciatele così da ottenere una purea, salatela e unitevi il burro in cui avrete fatto soffriggere un spicchio di aglio, fate cuocere per qualche minuto e servite ben caldo.

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