Borsat

da Livigno in Valtellina
Tipologia :
Carne
Preparazione :

Cottura :

Difficoltà :


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INGREDIENTI

Per 4 persone.

  • un pezzo di pelle di pecora di dimensioni 30x15 cm
  • 300 gr. di carne e grasso di pecora tagliati in piccoli pezzi
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Cos'รจ :

Piatto tipico del Livignasco costituito di sacche di pelle di pecora riempite con carne e grasso dell'animale stesso. In passato, durante i lunghi mesi invernali, veniva conservato in vasi di terracotta annegato nel grasso.

Come si prepara :

Fate rosolare a fuoco vivo la carne e il grassi pepati e salati, quindi adagiateli sul pezzo di pelle di pecora e cucitene i bordi in modo tale da formare una sacca.
Bruciate sul fuoco i peli della pelle e poi raschiateli con un coltello.
Fate cuocere la sacca in acqua bollente per circa 2 ore e mezzo e servite a fette.

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