Maüsc

Cos'è :

Molto spesso i piatti della cucina valtellinese presentano molte analogie, si differenziano infatti solo per alcuni ingredienti ma sono sostanzialmente simili. Ne sono un esempio i Maüsc, oggi purtroppo in disuso, che non sono altro che la versione di Teglio dei Taroz.

Come si prepara :

Fate bollire le patate (meglio con la buccia per mantenere intatte tutte le proprietà nutritive) e i fagioli. Nel frattempo fate soffriggete lo strutto, indi unitevi le patate pelate e i fagioli, salate il tutto e mischiate il composto cercando di ridurre in pezzetti le patate e i fagioli fino ad ottenere una purea.