Gnocchetti della Valchiavenna

Gli gnocchetti della Valchiavenna o Gnocchi al cucchiaio sono un piatto tipico della gastronomia valchiavennasca paragonabili ai pizzoccheri valtellinesi per la loro importanza all'interno della sfera culinaria della zona. Preparati con acqua e farina vengono conditi con burro (devono quasi annegare nel burro) e formaggio, una vera prelibatezza per il palato.


Preparazione della pasta :

Preparate un impasto omogeneo unendo alla farina l'uovo, un pizzico di sale e acqua quanto basta. Nel frattempo fate bollire dell'acqua a cui avrete aggiunto le coste e le verze tagliate a pezzetti, successivamente (circa 20 minuti dopo) aggiungete le patate tagliate a pezzetti.

Cottura :

Quando l'acqua inizia a bollire versatevi l'impasto in piccole quantità (lasciatelo cadere all'interno della pentola aiutandovi con un cucchiaio). Fate cuocere i gnocchetti per circa 15 minuti, scolateli e conditeli con il formaggio tagliato a cubetti, il parmigiano e il soffritto di burro, aglio e salvia.