I Biscotìn de Próst (Biscottini di Prosto) vengono da secoli prodotti dalla famiglia Del Curto nell'antico mulino di Piuro (frazione Prosto) in Valchiavenna.

La ricetta popolare è stata portata avanti dagli avi ed ora il testimone è passato alle nipoti, Simonetta e Monica, che con la loro passione riescono a trasmettere ad ogni biscotto l'insieme di esperienza ed accuratezza che costituisce il segreto del gusto e quindi del successo di questi biscotti... a prova di imitazione!

UN PO' DI STORIA
Fino ai primi del '900 i biscotti venivano preparati in tutte le famiglie del paese in occasione delle feste, in particolare per matrimoni o la festa patronale dell'assunta (15 agosto). In quelle particolari occasioni, le persone si servivano per la cottura dei biscottini dell'unico forno locale: quello al "Mulino" della famiglia Del Curto. L'antica abitazione dei Del Curto, risalente al 1600, è conosciuta ancora oggi come "il Mulino", che forniva farina nei dintorni e alla vicina Svizzera. Col passare degli anni le famiglia trovavano più comodo acquistarli già pronti nell'allegra carta fiorata, dove ancora oggi vengono confezionati per poter mantenere intatte tradizione e autenticità.

INGREDIENTI
La ricetta, tuttora immutata, comprende "semplicemente" farina, burro, zucchero... unito a tanto lavoro e forza di braccia! E' d'obbligo infatti che l'impasto, la forma, il taglio e il confezionamento siano fatti interamente a mano... senza ciò sarebbe impossibile arrivare ad un risultato finale così unico! La ricetta originale, rigorosamente segreta, è nelle mani della sola famiglia Del Curto. Molti si ingegnano in tutti i modi per sfornare un biscotto simile all'originale, ma, ovviamente, è impossibile giungere alla fraganza e al sapore degli originali: l'aspetto può ingannare anche l'occhio più esperto, ma il sapore è inimitabile.

Nel negozio, inaugurato nel 2000, è possibile acquistare anche altre prelibatezze, tra cui la torta fioretto e una buona rassegna di prodotti tipici locali.

A pochi passi dal negozio Del Curto sorge anche il museo della Tessitura del Lino e della Pietra Ollare, per poter ammirare, presso il laboratorio del gentilissimo signor Lucchinetti, manufatti di rara bellezza tra i quali i pezzotti valtellinesi o i prodotti in pietra ollare della tradizione valtellinese come ad esempio i Lavec o il Furagn.