nei centri della provincia

Le castagne non sono solo un gustoso frutto tipico delle regioni montane, ma rappresentano pure il simbolo dell'unione e del ritrovo tra parenti e amici nelle fresche serate di ottobre.
Quando le giornate cominciano ad accorciarsi, quando la briosità dell'estate lascia a poco a poco il posto all'autunno, cosa c'è di meglio che ritrovarsi per una bella passeggiata lungo i sentieri di mezza costa a raccogliere insieme queste delizia?! E soprattutto nulla può essere paragonato all'atmosfera serena e familiare di una serata davanti al caminetto acceso, gustando castagne e bevendo un buon bicchiere di vino rosso in allegra compagnia.
Vi sono vari modi per preparare le castagne. Le più caratteristiche sono quelle che noi chiamiamo "i mundin" o "i braschée", ovvero le caldarroste, preparate ponendo sulla brace viva una padella col fondo forato colma di castagne (da coprire con una grossa foglia di verza), fatte cuocere mantenendo viva la brace ma evitando sempre la fiamma e rigirandole di frequente. Un altro metodo è la cottura al forno, ricordandosi sempre di incidere le castagne con il coltello per evitare scoppi indesiderati... Si possono inoltre far bollire e poi mangiare con latte o panna montata.
Nella sezione gastronomica del sito sono consultabili alcune ricette tipiche a base di castagne, in particolare i gnocchi di castagne. In passato esse erano considerate, insieme alle noci, un prodotto di largo consumo, importante quanto il pane, divenendo alimento saliente della cucina locale. Venivano infatti cucinate in modi differenti grazie al loro sapore gradevole, rendendo la cucina, seppur povera, molto sostanziosa. Va inoltre ricordato che esse non venivano utilizzate solo come frutto ma trasformate anche in farina utilizzata per varie ricette.
Per celebrare questo prezioso frutto che tanto ha sostentato i nostri avi e tanta gioia ancora dona a noi valligiani, nei mesi di ottobre e novembre vengono spesso organizzate feste e castagnate nei paesi della provincia. In questi mesi è facile incontrare lungo la S.S. 38 dello Stelvio numerosi chioschetti allestiti per l'occasione dove volontari preparano e vendono sacchetti di castagne, spesso a scopo di beneficienza.

Elenchiamo le castagnate e le sagre principali che ci sono pervenute :
- 6 e 7 ottobre 2007: "Sagra della Castagna" a Rasura, organizzata dalla Pro-Loco di Rasura e Mellarolo (0342/616073 – 339/5816903)
- 14 ottobre 2007: LA CASTAGNATA a SONDALO "AN VA A MIGIOND A FAR I BRASCHER"
- 20 e 21 ottobre 2007: FUORI DAL RICCIO "Castagnata 2007" dell'oratorio di Morbegno: www.parrocchiadimorbegno.org/castagnata.htm
- 27 ottobre 2007: "Castagnata Sotto le Stelle" in Valdidentro
- dall'1 al 4 novembre 2007: "Castagne in Festa" a Codera