dalla Valtellina

Cos'è:
Si tratta di una minestra di facile e veloce preparazione basata sull'utilizzo di pane raffermo per evitare inutili sprechi.

Come si prepara:
Spezzate il pane raffermo in piccoli pezzi e mettetelo in una terrina, aggiungete le uova e il formaggio gratuggiato. Irrorate tutto con il brodo e salete (le uova devono cuocere).
Nel frattempo preparate un soffritto con il burro e la cipolla che verserete poi sulla zuppa.
Servire ben calda.