da Talamona in Valtellina

Cos'è:
Piatto contadino che trae le sue origini da Talamona e oggi quasi "estinto", infatti solo qualche anziano della zona ricorderà questa minestra di miglio arricchita con castagne essicate.

Come si prepara:
In una casseruola contenente abbondante acqua calda fate cuocere il miglio rimestando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola, aggiungete le castagne e fate cuocere per circa 2 ore fino a che l'acqua non sia completamente evaporata.
Aggiungete del latte fino a cottura ultimata; la minestra dovrà risultare né troppo asciutta ne troppo brodosa.