dalla Valmalenco in Valtellina

Ingredienti (x 4 persone):
1 kg di ortiche
150 gr. di riso
una patata, una carota
una noce di burro
un pizzico di sale, un dado vegetale

Cos'è:
Con questa ricetta scoprirete che le ortiche non pungono solo ma possono essere utilizzate per preparare un'ottima minestra.
Tipica della Valmalenco, viene principalmente preparate nel periodo primaverile quando le ortiche appena spuntate sono sicuramente più tenere.
Nella preparazione della minestra si deve avere cura di utilizzara soltanto la punta della pianta.

Come si prepara:
Preparate un brodo vegetale aggiungendo all'acqua il sale, la carota e la patata sbucciate, il burro e il dado.
Portate ad ebollizione, aggiungete il riso e, dopo circa 10 minuti, le punte di ortiche.
Fate cuocere per altri 10 minuti; a termine cottura schiacciate la patata e la carota e servite ben calda.