dalla Valtellina

Cos'è:
Strano nome questo che viene associato ad un altro dolce tipico della nostra cucina e che prevede l'impiego di uno dei prodotti tipi della nostra valle: il miele.
Si dice che in passato le donne, durante la preparazione del dolce, masticassero i gherigli delle noci per tritarle ed amalgamarle più velocemente.

Come si prepara:
In un tegame amalgamate il miele con lo zucchero fino ad ottenere un composto piuttosto denso, avendo cura di rimestarlo per evitare che si attacchi e bruci.
Nel frattempo spellate e tritate finemente i gherigli di noce; terminate entrambe le operazioni unite le noci al miele zuccherato amalgamando bene il tutto.
Disponete un foglio di ostia sulla lastra di marmo e fatevi scivolare sopra il composto di miele e noci.
Aiutandovi con il mattarello stendetelo fino ad uno spessore di circa 3 cm., coprite il tutto con il secondo foglio e tagliate a pezzetti.

Suggerimento: per togliere la "pellicina" delle noci più facilmente fatele tostare in formo per circa 10 minuti.